Rouleau de printemps

Pour l'apéritif ou en entrée, voici une recette fraîcheur facile à faire.

Il faut :

* 4 galettes de riz
* 95 g de chair de crabe
* 4 feuilles de laitue
* 4 oignons nouveaux
* 1 poivron rouge
* 75 g de yaourt grec
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* 1,5 cuillère à café de jus de citron
* sel, poivre


1. Découper le poivron rouge en petits bâtonnets et émincer les oignons nouveaux.
2. Mouiller la galette de riz, la déposer sur du film alimentaire.
3. La garnir d'une feuille de laitue, puis d'un peu de chair de crabe, de bâtonnets de poivrons et d'oignons ciselés.
4. Rouler la feuille de riz en rouleau bien serré. Répéter cette opération 4 fois.
5. Mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Servir les rouleaux avec cette sauce bulgare.



J'ai coupé les rouleaux en petits morceaux pour l'apéritif mais on peut voir que la présentation n'est pas exceptionnelle mais c'est très bon.