Pâte à galette de blé noir

Jusque là, n'étant pas bretonne d'origine, les crêpes salées que je faisais étaient des crêpes au froment mais salées et non sucrées (c'est très bon et en plus une fois les crêpes salées faites, on peut sucrer la pâte pour faire ensuite des crêpes dessert...).

Mais bon habitant désormais en Bretagne, il fallait quand même que je me mette à faire les fameuses galettes de blé noir. Alors voilà, premier essai fait cette semaine !



Ingrédients (Pour 8 à 12 galettes) :

- 330 g de farine de blé noir
- 10 g de gros sel
- 75 cl d'eau froide
- 1 oeuf



Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.


Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.





Alors les bretons, qu'en pensez vous ? C'est la vraie bonne recette ?