Pâte à choux

Vous souhaitez faire des choux à la crème, des éclairs, des religieuses, des profiteroles ou toutes sortes de choses à base de pâte à choux ? Alros voici la recette qu'il vous faut.



Pour 18 choux de taille moyenne :

1/4 de liter d'eau

1/2 cuillerée de sel

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

75 g de matière grasse (beurre de préférence)

150g de farine

4 oeufs



Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Faire bouillir.

A l'ébullition, éteindre le feu. Mettre la farine d'un seul coup après l'avoir tamisée et remuer énergiquement à la spatule.

La farine gonfle et forme une boule qui se détache de la casserole.

Hors du feu, casser un oeuf et le mélanger pafaitement à la pâte avant d'ajouter les autres un à un de la même façon.

La pâte doit être assez ferme et souple.

Si elle est trop sèche rajouter la moitié d'un oeuf.

Dresser les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide de deux cuillères. On peut aussi les dresser avec une poche à douille.

Faire cuire à 220°C (thermostat 6) 15 à 20 minutes.