Pâte brisée

Puisque c'est cette recette que je voulais faire à la base, je vais vous la donner. Elle est très souvent utilisée pour les tartes (salées ou sucrées).



Proportions :
200g de farine
100g de beurre
1/2 cuillerée à café de sel
1 ou 2 cuilerées à soupe de sucre (suivant ce qu'on veut faire)
1/2 verre d'eau environ



Mettre la farine dans une terrine et faire un puit. Ajouter le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en très petits morceaux. Effriter du bout des doigts.

Incorporer peu à peu l'eau. Former une boule. La pâte doit être souple mais trop molle, elle ne doit être longuement pétrie.

Laisser reposer 1/2 heure minimum.

Etaler avec la paume de la main sans pétrir. Fariner légèremement le rouleau et le plan de travail. Abaisser la pâte.



La cuisson se fait à four chaud (th.7/8, 250°c).